آموزش تهیه چند مدل اسلایس

اسلایس هلو

مواد لازم

کمپوت هلو بدون شربت ۳ عدد، خرد شده

مواد لازم برای کیک

کره یا مارگارین   ۱۵۰ گرم
شکر   ۱۵۰ گرم
وانیل   یک‌دوم قاشق چایخوری
نمک   یک‌ هشتم قاشق چایخوری
اسانس لیمو   ۵ قطره
تخم‌مرغ   ۴ عدد
آرد گندم   ۲۵۰ گرم
بیکینگ‌پودر   ۳ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرامبل

آرد سفید گندم   ۱۵۰ گرم
شکر   ۷۵ گرم
وانیل   یک‌دوم قاشق چایخوری
کره   ۱۰۰ گرم

مواد لازم

پودر قند   ۱۰۰ گرم
آبلیمو   ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

یک قالب مستطیل در ابعاد ۳۳×۲۳ را چرب کنید و فر را در دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید.

کره را با همزن بزنید تا لطیف شود سپس شکر و وانیل و نمک را بیفزایید و خوب هم بزنید حالا تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه بیفزایید و هر کدام را ۳۰ ثانیه هم بزنید در انتها آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید.

و به مایه بیفزایید کیک را در قالب پهن کنید و با قاشق آن را صاف کنید و هلو‌های خرد شده را روی مایه‌ی کیک بریزید.

و بعد کرامبل را درست کنیدآرد، شکر، وانیل و کره را با همزن بزنید تا به شکل خرده نان درآید و آن را هم روی هلوهای خرد شده بریزید و قالب را در طبقه‌ی وسط فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.

حالا آبلیمو و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با قلم‌مو روی کیک داغ بریزید.

 اسلایس شکلات

موادلازم

مارش مالا سفید   ۲۰۰ گرم
آب   ۱ قاشق سوپخوری
کره خرد شده   ۹۰ گرم
شکلات سیاه خرد شده   ۲۰۰ گرم
بیسکویت ساده خرد شده   ۱۲۵ گرم
گیلاس شکری شده (مربای گیلاس بدون شیره)   ۱۲۵ گرم
فندق تست شده نیمه شده   ۷۵ گرم
گردو   ۵۰ گرم
شکلات سیاه ذوب شده (اضافی)   ۲۰۰ گرم
کره ذوب شده (اضافی)   ۶۰ گرم

طرز تهیه

۲ عدد قالب مستطیل ۲۵×۸ سانتی متری را با کاغذ پوشش داده طوری که دیواره را بپوشاند و ۳ سانت از دیواره بالا بیاید. مارش مالا، آب و کره را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید، گهگاهی هم بزنید

تا مارش مالا حل شود سپس از روی حرارت بردارید و شکلات سیاه را داخل آن ریخته، هم بزنید تا شکلات نیز ذوب شود.

بیسکویت، گیلاس، فندق تست شده و گردو را به مواد اضافه کرده آرام هم بزنید آنقدر که بیسکویت له نشود. مواد آماده را داخل قالب آماده بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

شکلات ذوب شده اضافی و کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده روی مواد قبلی صاف کنید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار داده بعد از سفت شدن آن را ببرید.

اسلایس نارگیلی

مواد لازم

مارگارین   ۹۰ گرم
پودر قند   ۱۱۰ گرم
وانیل   یک هشتم ق چ
تخم مرغ   یک عدد
آرد   ۱۸۰ گرم bp
bp یک دوم ق چ

مواد رویه

مارمالاد دلخواه   به میزان لازم
تخم مرغ   ۲ عدد
پودر قند   ۷۵ گرم
پودر نارگیل   ۱۲۰ گرم

طرز تهیه

یک قالب ۲۰ در ۳۰ را چرب کرده و کنار بگذارید . فر را روی ۱۷۰ تنظیم کنید

کره + پودر قند را بزنید تا کاملا پفکی شود – تخم مرغ + وانیل را نیز افزوده و و مخلوط کنید . بعد آرد + bp را بیافزائید مواد حالت چسبنده دارد

مواد فوق را به کمک غلتک یا دست کف قالب پهن کنید سپس مارمالاد دلخواه رو به قطر یک میلی متر روی خمیر پخش کنید و در انتها مواد رویه را بریزد و در طبقه اول فر به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا زمانیکه روی شیرینی کمی طلایی شود بعد از فر خارج کرده به دلخواه برش بزنید.

طرز تهیه مواد رویه

تخم مرغ را با چنگال کمی بزنید پودر قند را اضافه کرده و سپس پودر نارگیل را اضافه کنید .

میتوان به جای پودر نارگیل از گردوی خرد شده یا بادام و فندق استفاده کرد ولی میزان را ۲۰۰ گرم در نظر بگیرید.

با شکلات سفید بن ماری شده تزئین کنید.

نکته

خمیر پایه بسیار چسبنده سعی کنید پودر نارگیل زیاد نریزید

روی نیمی از خمیر مارمالاد زردآلو و روی نیمه دیگه خمیر، مارمالاد آلبالو میتونید بریزید 1

اسلایس بادام و دارچین

مواد لازم

 آرد  2 پیمانه
 پودر قند  یک پیمانه
کره نرم   یک پیمانه
 پودر دارچین   یک قاشق مربا خوری

مواد لازم برای رویه

شکر ترجیحا قهوه ای   نصف پیمانه
عسل   نصف پیمانه
کره   یک چهارم پیمانه
خامه   یک چهارم پیمانه
بادام خرد شده  2 پیمانه

طرز تهیه

فر را روی 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

سینی به اندازه 33 در 23 سانتی متر را با کاغذ فویل بپوشانید و آن را کمی چرب کنید.

تمامی مواد لایه را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا خمیر به دست بیاید.

سپس خمیر را روی سطح سینی پهن کنید و به مدت 18-22 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی رنگ شود.

تمامی مواد رویه به جز بادام را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا به جوش بیاید. پخت را در حالی که هم می زنید ادامه دهید تا غلیظ شود.

بادام را به آن اضافه کنید،هم بزنید و روی لایه بریزید و پهن کنید.

سینی را به مدت 12-15 دقیقه در فر قرار دهید تا بادام طلایی رنگ شود.

از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود، سپس 24 برش چهار گوش و هر کدام را اریبی برش بزنید تا 48 تکه به دست بیاید. 2

اسلایس گردویی

مواد لازم

آرد   250 گرم
پودر شکر   75 گرم
نمک   1/4 قاشق چایخوری
کره سرد   150 گرم
تخم مرغ   1 عدد
دارچین   1/2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای رویه

کره   100 گرم
عسل   3 قاشق سوپخوری
شکر قهوه ای   115 گرم
خامه   3 قاشق سوپخوری (من نریختم)
گردوی خرد شده   250 گرم ( من کمتر ریختم)

طرز تهیه

آرد را همراه نمک پودر شکر و دارچین در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید کره را خرد کنید و با نوک انگشت به خورد آرد بدهید تا شکل شن شود.

بعد تخم مرغ را با چنگال بزنید و به مواد اضافه کنید تا خمیر آماده شود.

قالب 25 در 35 را با کره سرد چرب کنید (من کف قالب کاغذ روغنی پهن کردم و چرب هم نکردم) خمیر را پهن کنید و با چنگال چند تا سوراخ ایجاد کنید و برای 5 دقیقه در یخچال بگذارید بعد برای 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد میگذاریم.

در این مدت مواد رویه را درست میکنیم به این صورت که کره آب شده و سرد را با عسل و شکر قهوه ای و خامه و گردو مخلوط کرده و بعد اینکه خمیر را در آوردید مواد رویه را بریزید و دوباره 15 تا 20 دقیقه در فر بگذارید.

بعد از یک ساعت که خنک شد آنرا به شکل مربع برش میدهیم.حدود 30 تا شیرینی به شما می دهد. 3

اسلایس بیسکوییتی

مواد لازم

بیسکویت پتی بور   ۲ بسته
پودر کاکائو (اختیاری)    ۱ قاشق چای خوری
شیر عسلی    نصف لیوان
مغز آجیل    به مقدار لازم
خلال پسته و گل محمدی    به مقدار لازم
شکلات سفید    ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

1.بیسکوییت ها رو آسیاب کردم(میشه قشنگ نرمشون نکنیم و تکه تکه های بیسکوییت توش باشه) و بعد بهش پودر کاکائو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد بهش شیر عسلی را کم کم اضافه کردم تا جایی که خمیرش بدست نچسبه و بعد بهش یخورده خلال پسته و بادوم اضافه کردم و قشنگ مخلوطشون کردم.

2.کف ی سینی ی نایلون فریزر انداختم و مواد رو کف سینی قشنگ پهن کردم و با وردنه روش رو صاف کردم و گذاشتم یخچال تا خودش رو بگیر بعد شکلات سفید بنماری شده رو روی سطح بیسکوییت ها ریختم و تند و سریع پسته و گل محمدی روشون ریختم(سریع باید پسته و گل محمدی بریزید تا شکلاتمون نبسته) و بعد که شکلات بسته برشش میزنیم و نوووش جان 4


پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.beytoote.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.sarashpazpapion.com